姜切末。
番茄切块。
鸡蛋打散。
锅中倒油，烧热后，倒入鸡蛋液，炒半熟，打散后起锅。
锅中再放入少量油，下姜末爆香，再下入番茄，此时可以加入糖（可多加点），翻炒，直至番茄起沙。
倒入刚炒好的鸡蛋，加盐。起锅前可以尝尝味道，根据个人口味加盐或糖，完成！
如果不喜欢吃皮，可以在番茄上划个十字刀口，在开水里烫一下，就可以去掉皮了。 为了美观，可以加些葱花，特别是咸口的番茄炒蛋。今天做的甜的，所以没有加。 咸口的也很简单，不加糖就好了，一个人喜好做吧。 生姜也是个人口味，不喜欢可以不加。