准备材料：奶粉40克，奶油25克，冰糖8克，蛋清30克，芒果半个，柠檬一片。 芒果和柠檬没有拍，但要做出好吃的芒果双皮奶，这两样不能少。 奶粉依然要选择全脂牛奶。如果没有冰糖可以用白糖来代替。 蛋清最好选择新鲜的，因为不新鲜的鸡蛋蛋清有一股子腥味，会影响口感。30克蛋清是一个较小鸡蛋蛋清的量，如果家里的鸡蛋较大，取一个鸡蛋的大部分蛋清就行，不要全用完。
把冰糖、奶油、奶粉放到一个碗里，加入200克的开水搅拌均匀，然后静置。 我这个碗就是平常我家吃饭的碗，水加要快满了就不要加了。
等牛奶凉了，其表面自然会结一层奶皮。 有的盆友做了不结奶皮，原因有二：一奶粉或者牛奶不是全脂的，二，冲牛奶的水不热。这时候可以把牛奶放到奶锅里烧开，再静置让其出现奶皮。
将奶皮下面的牛奶缓缓倒出，注意不要破坏它的奶皮，碗里留少部分牛奶。奶皮会自然的浮到牛奶的上面
在倒出的牛奶中加入蛋清。用打蛋器搅拌均匀。没有打蛋器用筷子也很啊。
给加入蛋清的牛奶过筛。
过筛后的牛奶滴入四到五滴的柠檬汁，这样做可以去掉蛋清的腥味。
处理好的牛奶沿着碗边倒入原来的碗中。你会看见最开始形成的奶皮会慢慢的浮上面。盖上盖子，放入蒸锅里开蒸。我这里没有盖子，所以，我就用了一个比较大的碗来代替。 蒸的时间是：大火烧开水，水开后转小火蒸12分钟。
蒸好后静置一会，你会看见双皮奶的表面出现一层厚厚的奶皮。 来欣赏一下这厚厚的奶皮吧！所谓双皮奶就是一开始用热水冲的时候形成的一层奶皮，然后蒸完晾凉又形成的一层奶皮。
蒸奶的过程中，准备半个芒果切小丁。切芒果的方法就是用刀把果肉切成小丁，再用勺子把芒果舀出来。
将芒果丁放到双皮奶上面。一碗双皮奶就做好啦！
双皮奶可以温热的时候吃，也可以冷藏再吃，我个人喜欢吃冷藏的。冰冰的甜甜的，饭后来一碗很惬意。
友情提示：双皮奶一定要跟芒果一起喂入口中哦，奶的香醇配上芒果的清新口感，食物怎么能这么美好？！
用尽量简单的方法作出尽量好吃的食物，是我的追求，但双皮奶的好吃在于其厚厚的奶皮！所以，要想吃到正宗且香醇的双皮奶，今天写的这几个步骤不建议省，喜欢吃芒果，喜欢吃奶制品的厨友们别错过哦！