鲜虾去头、壳用料酒、盐抓匀腌十分钟后加入淀粉，大蒜剁粒，青、红椒切圈；
虾仁用淀粉抓均匀；
虾仁分别均匀地裹上面包糠，用手压实。
油热至七八成热，下虾仁炸至表壳酥脆捞出、沥油。
留少许油、小火，倒入蒜粒炒出香味后放面包糠；
炒至面包糠变色，倒入虾仁和青红椒圈，洒少讦盐；
翻均匀即可出锅。