法式焦糖布丁

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作者: 小V厨娘
法餐总是被誉为世界上最好最正统的餐食,其实法式甜品也是深得人心的。这款法式焦糖布丁有最纯正地道的口感,丝滑绵延,满嘴余香。赶快学起来,款待家人朋友,最体面过人!

用料

法式焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

食材准备,鸡蛋轻轻摇一下比较容易分离蛋黄

步骤 2

将5只鸡蛋蛋黄分离出来放入大碗,加白糖30克,喜欢甜的可多加一些。用打蛋器搅拌均匀

步骤 3

将200毫升牛奶倒入奶锅,加入300毫升淡奶油

步骤 4

半根香草荚和香草籽分离出来都放入奶锅,稍稍搅拌均匀

步骤 5

中小火将牛奶煮到刚好沸腾即可

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步骤 6
步骤 6

将煮好的牛奶一点点倒入蛋黄浆并不断搅拌,牛奶可分几次慢慢倒入。

步骤 7

牛奶温度控制在82度以内,否则太烫就变蛋花汤了

步骤 8

待牛奶和蛋黄液完全搅拌好,再用细筛网过滤一下

步骤 9

撇去浮沫

步骤 10

得到一碗纯净的蛋奶液

步骤 11

均匀倒入容器。 如果瓶内还有一些气泡,可以用厨房纸轻轻吸掉。这个配方用250毫升的瓶子正好装三个。

步骤 12

轻轻盖上盖子不要拧紧(否则冷却了打不开)在蒸锅里蒸15-20分钟,取出自然晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

步骤 13

取出后,在布丁表面均匀撒上白砂糖,用厨房喷枪加热砂糖直至焦黄

步骤 14

放入冰箱冷藏使焦糖变硬

步骤 15

正宗法式焦糖布丁做好啦!用勺子轻轻敲碎焦糖盖,一勺入口,能尝到布丁的丝滑,焦糖的甜香,此时便是天堂了吧!请慢用🤪

法式焦糖布丁的小贴士

1.牛奶与蛋黄液混合的时候一定不要太烫,可以慢慢分几次倒入,保持82度以内的温度,否则容易变成蛋花汤。 2.布丁要冷藏后再加白糖烤成焦糖,如果心急用热布丁考焦糖,冰箱冷藏后,焦糖就化成焦糖浆了,所以要有耐心

菜谱创建时间:2019-03-06 14:44:07
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