色拉油要没味道的那种，像花生油 菜籽油就不行 做出来的蛋卷味道会怪怪的 油 鸡蛋 糖 牛奶放盆子里搅散拌匀
筛入面粉用蛋抽拌匀，加入黑芝麻，不要搅打上劲，拌匀无干粉粒就行了 面粉一定要过筛，可以防止结块 快速拌匀，增加蓬松 防止上劲
我用的这种蛋卷机，直接煤气烧的 先中火放灶上两面均匀受热，之后煎蛋卷全程中小火，火大了会糊的
机子不需要刷油，先放一勺面糊在中心，盖上盖子，把手那里捏紧，出来的蛋卷才薄，每一面煎个20秒翻面，多翻几次均匀受热，出来的颜色才好看
有一面颜色变黄后就可以了，用筷子从边缘往上卷，戴厚手套卷紧一点
我喜欢煎老一点，更香 哈哈 等凉透了装袋密封，可以保持一周酥脆
想吃抹茶味 咖啡味的可以多加3-5g在面糊里拌匀 煎的时候很烫，要戴厚手套才好操作 卷的时候快一点，凉的很快，凉了就卷不了了 面糊一次不要放多了，放多了蛋卷太厚不好熟，容易溢出来，也不是酥脆的口感