罐装去皮番茄加少许水粉碎+少许新鲜番茄（切碎），1：1
腌制鱼时可以加少许糖（5：2，加黑胡椒，百里香），柠檬汁
洋葱、大蒜少许切碎，罗勒2片切碎，干牛至碎 鱼配菜：黄色和绿色西葫芦切丁，西芹切丁
橄榄油，温锅入大蒜入股，略煸，加入番茄丁，香料，小火慢熬，浓稠后放糖（中和酸味），黑胡椒，盐
橄榄油炒蔬菜丁，加盐黑胡椒，
橄榄油热锅冷油煎至表皮脆 要点：煎鱼还是在不沾锅里比较好，否则容易碎。热锅冷油比较好些，最后还是沾锅的话，不要动鱼块，用中小火慢慢煎透，煎到表面硬了，一碰就松开锅低了