重庆小面

姜蒜拍碎剁成末（也可不加姜），小葱切葱花，榨菜切碎。

然后把姜蒜末、葱花、榨菜末全部放进大碗里，加少许生抽，适量盐，半勺花椒粉，秘制红油，一点陈醋，一块猪油，少许味精（可不加）。

锅里烧上水，水开之后下入面条（面条下锅之后快速搅拌，防止面条粘粘），煮面条时可以加少许盐，防止水开之后水铺出来。

面条下锅之后在碗里加入烧开的高汤（加水也必须加开水）。

面条煮到八分熟时下入青菜，青菜烫至断生捞出来垫在碗底。