鸡爪冷水下锅，放八角桂皮香叶姜片料酒煮10分钟 （或者直接高压锅上气1分钟捞出）
煮
冷水冲洗干净剪掉指甲切半开
备齐蒜末、姜末、青红辣椒沫
切好的鸡爪滤干水，否则煎时炸油
油热放鸡爪煎2面微黄
放酱油、生抽、耗油、鸡精、盐、青红辣椒沫、蒜末、姜末、辣椒面翻炒
加撒葱花
炒均匀入味
起锅，开吃，停不下来的香辣