毛豆可以买现成剥好的，或者买带壳的自己剥，洗干净后，备用。
鸡胸肉一整块，洗干净备用。
鸡胸肉切成小块，加入盐、花椒粉、生抽、料酒、淀粉，拌匀后腌制10分钟。
红彩椒1个，切成小丁，备用。
放入比平时稍多一点的油，放入鸡胸肉，变色后，盛出，锅里剩点油。
在锅里剩下的油中放入姜末、蒜末。
倒入毛豆，加入适量盐，翻炒。
毛豆变色后，加入鸡胸肉。如果有点糊锅，从锅边加入一点清水。
快熟的时候，加入彩椒，翻炒。
熟了，盛出，开吃。
毛豆处理的时候，表面会有透明皮皮，洗豆子的时候，可以在漏盆里摩擦，再用清水泡一泡，掉下来的皮皮就浮起来啦。