食材合影，简单好备。
韭菜洗净，切碎。小香葱切末。
韭菜，香葱，水，鸡蛋，盐，麻油，一起放进一大点的盆里，搅拌均匀，成浓稠的糊状，但可以流动。方子的调味品加的少，给老年人吃清淡合适。如果是年轻人吃，可以根据口感喜欢来增加，比如辣椒末或五香粉等。
借用家里的大汤勺，摊饼时，每次舀起一勺，正好摊一饼，大小容易均匀。再看一下稀稠度哈。
给个视频，看看稀稠度。
起锅（用不粘锅）开小火，锅底抹一层薄薄的油，舀起一勺，用勺背快速轻轻地摊开摊平，然后静等。（家里有电饼铛更方便）
摊饼不要着急翻面，至少等待一分钟后，如图起浆了，再翻。
两面略有区别
摊至金黄即可。火不可大，心不可急，一个饼子做成需3～4分钟。
咬一口，松软可口，韭香扑鼻。😍
看个证件照😍
方子的量，大约可以摊10～12个，一个的大小约直径16厘米左右。
1.注意面糊的稀稠度，太稀菜少了韭菜不好吃，太稠了摊出的饼子厚口感也少了软。 2.摊饼子一定用不粘锅，小火，不能心急，待起浆后再翻动。 3.除了韭菜，青菜，芹菜叶子等都可以的。