米饭做好前一天晚上做好、要做粒粒分明那种、热的时候加寿司醋（买的那种就行、自己用醋、糖、味醂调也可以、但量不容易掌握）、醋饭的量大概三碗米饭加50ml寿司醋、但寿司醋厂家不同、加上喜欢酸度的程度不同、建议慢慢加慢慢尝、搅拌均匀（最好戴手套用手搅拌、不要把米弄粘了）。
海苔拿出来打开先放一两个小时（吸收一下湿气、卷的时候不会破）。放米饭、尽量不要把米压碎了、上面留空、底部填满（图一）、最好把最下面的米填高一些、这样像图二包的时候才不会有空隙、结实、好看。包的第一下如图二。
再往前卷一下、整体捏一下、完成。
这根用了生菜、香肠、芝士、鸡蛋。
这根是生菜、牛肉、蛋黄酱。
刚包完是方的、慢慢遇湿气会变圆。
生菜、炸虾、蛋黄酱。
把卷帘包上保鲜膜、米饭铺满海苔、扣过去、放材料、中间卷一下、然后拉卷帘轱辘一圈。
就是里卷、撒上芝麻即可。
卷的时候一定不要捏太多下（看到过很多视频使劲儿捏）、那样会把米粒捏碎捏粘、口感会差一些。我们以前干活前辈教的就是、只能捏两下。