黄瓜切丁备用，新鲜虾仁洗净去虾线
用蛋清和淀粉还有少许盐把虾仁腌制一下，几分钟即可
冷锅热油，七八成热下入葱姜爆香捞出弃之，然后下入腌制好的虾仁翻炒到半生，倒入黄瓜丁继续快速翻炒，加入少量食盐调味，加入一碗底清水，以免沾锅，翻炒均匀大火出锅，依自己喜好可撒一点鸡精调味。