香菜酱拌面（青酱意面）
712人浏览 18人收藏 2人做过
意大利人吃面，不仅要好吃，还要好看，他们的调面酱有青色的，红色的，白色的各种颜色。不过口味对于咱们来说很怪，不一定喜欢吃，但这个理念很有趣，咱们可以结合中国的口味加以改造，就成为咱们自己的饮食了。
中国历史上本来就有西红柿作为红酱的面，炸酱面作为褐色酱的面，咱们自己有很多种，现在咱们加入一个青酱，增加点趣味。
香菜酱拌面（青酱意面）的做法步骤
步骤 1
首先是和面，其实不用买意面，自己做的面条如果真的功夫到了，那是根根分明，互不粘连，软滑Q弹，买的还不如自己做的呢。
将面和成硬面，然后分三次饧置，每次饧15分钟，然后顺一个方向揉，揉成长条后，折叠回来再揉，反复3-5次。
饧好的面擀开，按照自己喜欢切成粗细均匀的面条。
步骤 2
香菜洗净，切碎，放入黄豆大小的一点碱面，适量盐，用擀饺子的擀面杖捣成泥，拌入芝麻酱，搅拌均匀即可。
步骤 3
锅里放入足够的水，水开后下入面条，煮2-3分钟，让面条既筋道，又软滑。捞出面条，沥干水分，拌入青酱即可。
菜谱创建时间：2019-03-11 08:20:42