排骨洗净，晾干水分备用。锅中热油，加入姜片爆香，放入排骨炒至变色，表面金黄微焦。
依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖炒匀。
倒入开水（没过排骨），中小火焖煮20~30分钟。
最后加入少许盐和一勺醋，开大火收汁即可。
成品看似和红烧排骨无一差别，色泽鲜红油亮，汁稠味浓，醋的酸，糖的甜，不仅渗入了排骨肉中，更倾入了骨头缝隙间，吃完后连骨头都能吮得有滋有味！