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红烧鸡腿小土豆
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作者：
yuan媛私厨
用料
红烧鸡腿小土豆的做法步骤
步骤 1
鸡腿切块，葱姜切段，青红椒去蒂去籽切菱形片
步骤 2
鸡腿肉水份控干，热锅凉油〔大火〕，油温偏高一点，有点儿冒青烟的时候放鸡腿肉，从锅边淋料酒快速翻炒，差不多三分钟，炒至肉变色…… 离火🔥 🔽🔽🔽 另起一锅 “只有一个锅怎么办？”😯 把鸡腿肉先盛起来，锅洗净，再来一遍热锅凉油(^^ゞ
步骤 3
这次油温六成热时放青花椒煸炒出香味儿，依次放干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，豆瓣酱，继续中火🔥煸炒，炒出红油
步骤 4
放🐔腿肉和提前蒸熟的小土豆中火🔥继续煸炒，放蚝油翻炒，放少许白砂糖提鲜，再从锅边淋生抽翻炒4-5分钟
步骤 5
开小火 把小土豆一个个安扁 这样吃起来又软又糯又入味儿
步骤 6
放青红椒翻炒几下 摘除大料 我以尝咸淡的名义装盘前吃过不下3块 〔偶尔我说闻都闻饱了的时候，我家先森就说，你做的时候咸三块淡三块不咸不淡又三块，你饭量又小，现在肯定吃不下了🌚🌚🌚🌚🌚🌚〕
步骤 7
起锅前放一点儿玉米水淀粉 鸡精 大火翻炒收汁
步骤 8
装盘
红烧鸡腿小土豆的小贴士
1.这道菜我没用到盐 生抽蚝油豆瓣酱都是咸的 当然 起锅前我们不是得尝尝嘛 咸淡自由掌控
菜谱创建时间：2019-03-11 10:43:04
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