带鱼洗干净，切段，加料酒，盐，腌10分钟。1.把处理好的鱼🐟上面加干面粉，少量。2，锅热放油，煎鱼，见黄色就可以了。3，锅里放葱，姜，蒜，花椒，干辣椒。4，把所有调料放一个碗里，（酱油，料酒，糖，醋）倒锅里，盖上，半分钟翻鱼🐟加热水，小火炖，大约炖10分钟左右，一次要加足水，不要反复加水。最后出锅前加香菜。盐在炖中间加。