1.鹌鹑蛋用水冲洗一下 2.锅中倒入凉水，放入鹌鹑蛋
1.将花椒、八角、桂皮、香叶、放入锅中（喜欢吃辣的亲，可加几个干辣椒） 2.撒适量盐（比平时微咸） 3.开大火煮开后，关中小火继续煮（加盖）
煮至鹌鹑蛋熟了后，用小勺轻轻的敲破鹌鹑蛋的皮。
1.继续小火煮，让其入味 2.待锅中水收至一半，鹌鹑蛋皮变色后盛入碗中继续浸泡5-8小时。（出锅就可以吃，味道没有浸泡后的好）