首先简单清洗芒果表皮，然后去皮，将芒果肉切成条状；
倒入适量盐，能够抹匀芒果条就行，腌制一个小时；（如果芒果很多的话，需要久一些；像我一个芒果的话，半个小时到四十分钟就够了）
用凉白开冲洗，把表层的咸味洗掉，过两遍水就行。这时候尝芒果还是会有一些咸味的，不要紧。
将芒果条放入无水无油的密封罐或者保鲜盒里，放白糖。我是一层芒果一层白糖，白糖可以稍微多些。将密封罐放进冰箱冷藏。