馋人的叉烧包(附叉烧包馅做法)

洋葱切碎备用 梅头肉、猪皮切小块,猪皮是个好东西，不要扔。

猪肉放锅里倒入一勺料酒,小火翻炒出油待颜色变白

加入叉烧酱、酱油、鱼露、红曲少量翻炒均匀(红曲粉是上色用的,没有可以用少量老抽代替哦)

再加入洋葱炒香

倒入3碗水,加入1勺蜂蜜,大火烧开5分钟,加盖小火煮半小时

半小时后,倒入适量淀粉水大火收汁,要不停的搅拌,不要收太稠(喜欢肉烂些的可煮到50分钟)像这样

盛出锅放盘子晾凉,放冰箱冷藏至凝固,有猪皮的原因很快会凝固,包入馅时也会很好包

我用的是厨师机和面,习惯先倒入300克面粉,再倒入1勺小糖、大概5克左酵母菌,再倒入适量牛奶或水,搅拌匀均,(面团做习惯了,没有克意去称面粉、水的用量,加入少量猪油会让包子更膨松)

放到机器搅成面团,过程大约10分钟,做包子的面团可以和的软些。

取出面团,分成均等份,皮压的像饺子皮一样周围薄,中间厚,然后包入叉烧馅,醒发半小时

记得一定要醒发,没有醒发过蒸出来的包子很容易成死面。(这是热天面团的醒发）冷水开蒸,大火蒸13分钟关火闷2分钟,香喷喷的叉烧包就蒸好啦！

再来一张