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#玛德琳面糊
隔热水融化无盐黄油；
加入糖粉，混合均匀至膏状的半透明状态； Tips：可以用细砂糖代替糖粉，混匀至糖融化即可。
称量加入全蛋液，混匀；
过筛加入低筋面粉、泡打粉和奶粉； Tips：奶粉可以让玛德琳的口感更松软，没有的话可以直接省略不加；
用手动打蛋器混合至均匀没有颗粒的状态，不要过度搅拌；
刨出柠檬皮屑，榨出柠檬汁；
称量加入柠檬汁，混匀；
加入适量柠檬皮屑，混匀；
盖上保鲜膜，把面糊送入冰箱冷藏松弛一个小时；
#模具预处理
面糊冷藏好后，烤箱上下火170度预热；
玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油；
再均匀撒上低筋面粉，倒出多余的面粉；
取出冷藏的面糊，装入裱花袋；
将面糊挤入模具八分满；
#烘烤、装饰
送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤20-25分钟，直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉；
出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟，不烫手了就翻面，将玛德琳完全晾凉；
柠檬汁加入糖粉，混匀成没有任何颗粒的柠檬糖霜； Tips：糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整，不要太稀，否则会无法挂在蛋糕表面。
晾凉的玛德琳直接粘取糖霜，刮去底部多余的糖霜，放在晾架上晾干；
糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰。
保存方法： 装饰了糖霜的玛德琳尽快食用。 没有装饰的玛德琳常温密封可以保存约3天；天气热时建议冷藏，密封冷藏可以保存约一个星期，食用时取出室温回温即可。