在清水中加入小苏打，放入金桔浸泡2分钟，再用清水清洗几遍，沥干备用！
将清洗好的金桔对半切开，用干净的无水无油的盆子装好。
将金桔、冰糖、柠檬汁、清水放入锅中，开大火将水煮开，冰糖熬化。（要用不粘锅，我用的麦饭石锅）
等冰糖熬化后就转中火慢熬，不时用刮刀搅拌。直至金桔熬成色深浓稠的状态。
熬至这种状态，就要不停搅拌，等待收汁后就可以关火了。
将玻璃罐用水煮会消毒杀菌，拿出倒放将罐中水滴干净，等金桔酱冷却后就可以装瓶，装瓶后冷藏保存。每次食用时可以放一勺用开水泡食。