【低脂蛋白】奶茶味蛋糕卷➕树莓奶油

#面糊 葡萄籽油.....30g 牛奶............80g 低筋粉.........55g 速溶奶茶......20g 香草膏.........3g #蛋白霜 蛋白............170g 柠檬汁.........6g 糖................45g #树莓奶油 树莓果酱.....50g 淡奶油........150g 糖粉...........12g （28*28方模一个）

油、牛奶搅打匀，筛入面粉搅匀

加入奶茶粉/奶粉/其它风味粉

再加入香草膏，搅匀

挤了两下，（原味和奶茶味的）这一步不要省，目的是去除蛋白的腥味，增加风味

预热烤箱150度 蛋白放入无水无油的盆内，加柠檬汁，打蛋器搅打均匀至冒大泡泡，再一次性加入糖粉，打发至湿性发泡

蛋白霜分三次拌入面糊

倒入模具

用刮板刮平，在桌上震去大气泡 进烤箱150度25分钟

准备奶油 树莓果酱是事前煮好的 就是普通做果酱的方法（加糖熬煮）再筛去籽。 因为富含果胶果酱呈果冻状，所以增加了奶油的稠度，夏天也不怕化 ⚠️如果用市售果酱代替适量减糖 ⚠️注意果酱的浓稠度！会影响奶油的最终成型（果酱不宜过稀）

树莓酱加50g淡奶油先搅拌均匀

再加入剩下的100g淡奶油和糖，稍稍拌匀，打发。

蛋糕冷却后抹树莓奶油 （因为这个树莓奶油很耐造，所以冷却到手温即可） 像卷寿司一样卷起来，外面的油纸卷起来，进冰箱冷藏定型。

切面Ｇ 如果做原味的（放奶粉的） 颜色应该是白色的 看起来会更轻盈吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

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