1、马鲛鱼去掉嘴、尾与鱼鳍后，切片，厚度把握好适中，目测约2厘米。
2、放入盐焗鸡粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
3，每块鱼片均匀沾上干生粉后，放入热锅油炸，注意翻面炸至金黄色。（干生粉作用让鱼块容易成型硬身，也防止油炸的过程迸溅）。
4、倒出多余的油，（容器装好别浪费，鲜油一般可以炸两次东西），放入兑好水的调料：蚝油适量、生抽少许、老抽少许（老抽上色用的），然后再放入勤菜、葱段（喜欢吃辣的可以放红米辣），最后盖好锅，中火2分钟大功告成。
5、起锅，开饭。