食神花生猪手

猪手，叫肉档老板烧干净，砍好，拿回家洗干净。

准备配料，卤料用之前先焯水，去掉涩味，另外去除杂质。蒜跟猪手真是很搭的，喜欢可以多放。

腐乳两块

猪手，前面说到洗干净，还有一步焯水，冷水下锅煮2分钟，捞出冲洗干净，摄影妹妹可能是太馋以至于忘记拍那一步了。 现在是上好了糖色，如果不熟练炒糖色直接用老抽上色。

热锅，放入姜蒜爆香，准确一点:锅烧到冒烟，调中火下油，10秒后放入姜蒜，姜蒜爆10秒放卤料，（卤料要先焯水，最懒也要冲洗）卤料爆10秒后下入猪手。

下猪手翻炒2分钟后，放入泡好的花生、耗油、味极鲜，白糖，香菇、盐、腐乳、白酒。大火翻炒两分钟后转高压锅。

呃…摄影妹妹…高压锅呢……！？ … 放入高压锅，加入1000ml开水，大火烧到上汽后调中小火压25分钟。出锅收汁即可。 什么！？收汁是什么鬼……?把猪手连汤倒入锅里，大火把汤烧到略带粘稠感能附在猪手上即可。