备料，鸡洗净，青瓜刨丝，用开水过一下，捞起，芝麻炒熟备用；
鸡抹上盐，腌半天或一个晚上；
水开后放鸡入锅蒸10分钟左右；
用筷子戳一下鸡最厚肉的地方，如果不粘筷子，不留血汁便证明鸡已蒸熟；
将鸡汁倒出备用，蒸好的鸡放凉后撕成丝状；
将留下的鸡汁适量倒入（不可多倒，因为腌鸡的时候鸡已经入味了，倒入鸡汁一是为了调味，二是为了增加营养，因为鸡汤浓缩了鸡的营养成分，三是让鸡肉更加湿润，吃起来不会干，口感更好，所以建议要边倒边试味）；
放入青瓜、麻油一同拌匀；
撒上芝麻、芫西便可食用。
1、无需加盐焗鸡粉，利用盐和鸡汁作调料，同样美味，而且更加营养、健康，适合小朋友和健身人士食用； 2、加入青瓜丝和芫西，一是可以消除鸡的油腻，二是混在肉里，可以让讨厌蔬果的小孩多吃蔬果。