鸡翅或者鸡腿切块后加入盐、糖、生抽、料酒、生姜片、五香粉。腌制30分钟。 期间切好蒜末、把干辣椒剪成小段备用。
腌好后去掉姜片，加入淀粉抓匀后待油温升高后下锅炸。先中小火炸熟，再大火一分钟炸脆去油。
捞出油锅内的鸡块，锅内留少许底油，放入花椒炒出香味后捞出。接着放入准备好的蒜末、干辣椒段。大火快速翻炒。使大蒜末充分的裹在鸡块上。 最后盛出即可。