大米提前一晚上泡上 ，天气炎热放冰箱。加水放在砂锅里面开煮，这样节省时间。
里脊切细丝，别太长，加姜片和料酒腌一会。
皮蛋敲开切自己喜欢的小块，香葱切碎，在切两片薄姜。
另起锅加水烧开，放肉丝炒一下水，捞出备用。
稀饭煮至浓稠，加薄薄的两片姜，加肉丝，加皮蛋，煮两分钟，关火，加香葱、盐、鸡精调味即可。