准备工作： 黄油常温充分软化，烤盘铺上油纸备用，烤箱预热上下火170℃（空烤约15分钟）； 一个原味的配方量能做约35块恋人饼干，以下过程为一个原味面糊均分成三份做成了三种口味
黄油和糖粉打至发白
分次加入淡奶油
直到淡奶油和黄油充分乳化融合
加入玉米淀粉拌匀
加入奶粉拌匀
将奶油糊平均分成三份
一份加入15克低筋面粉，一份加入12克低筋面粉加3克可可粉，一份加入13克低筋面粉和2克抹茶粉，分别拌匀后密封备用
蛋白加细砂糖打发至干性发泡
平均分成三份加到原味、可可、抹茶面糊中
拌匀装入裱花袋备用
将瓦片酥模具（必须用模具，厚薄形状才均匀）放在油纸上，在每个格子中间挤入一球大约5克左右的面糊，用抹刀抹平，取掉模具
放入烤箱烘烤7-9分钟左右，注意后面一两分钟很容易上色，一定要小心
观察原味的边边稍微上色即可取出，放凉等待稍后夹心
夹心做法： 将巧克力和黄油隔热水融化在一起
如图 黑巧夹心的做法同理
抹茶夹心：将白巧和黄油融化后加入抹茶粉拌匀
如图
各自装入裱花袋挤在饼干上
如果边边要方正整齐，可以将融化好的巧克力倒入合适的模具中，厚度大约2mm，凝固后切块用于夹心。 最后成品须密封保存，尽快享用哦~
1. 黄油要充分软化后比较好打发（注意不是融化成液体！软化仍为固态），一定要打发白，否则面糊部分会比较浓稠，饼干也会没那么酥。 2. 饼干面糊挤入瓦片酥模具中要尽量刮平，防止有的地方面糊比较厚就会有毛边，成品不够完美，上色也会受到影响。不要反反复复去刮平，会消泡哦，所以尽量选用比较顺手的工具抹平（比如曲抹刀）。 3. 每次制作的量请按照烤箱能烤的容量来制作，不要让面糊等太久，会消泡，面糊就会变稀。