制作奶香紫薯芋泥：香芋去皮切成薄块，取200g待用。
锅中烧开水，放入香芋片，大火蒸15-20分钟，蒸至筷子轻轻一戳就戳透的程度就可以出锅了。
蒸好的香芋趁热加入20g淡奶油、15g细砂糖、2g紫薯粉。
用料理棒打成细腻顺滑的泥状，打好的芋泥用裱花袋装好待用。没有料理棒的也可以用料理机。
制作拉丝麻薯：碗中加入60g糯米粉、8g玉米淀粉、10g细砂糖、8g淡奶油、125g牛奶，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
然后过筛到蒸碗中，得到细腻顺滑的拉丝麻薯混合液。
盖上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
蒸至用筷子轻轻一戳，没有液体流出。
蒸好的麻薯取出，趁热加入5g黄油，用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团，再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状后盖上保鲜膜备用。没有搅面钩，也可以带上手套手揉一分钟左右。
将4块吐司片煎至两面金黄。
取一块吐司，依次铺上奶香紫薯芋泥、拉丝麻薯和适量的肉松。
在另一片吐司片的一面也抹少许芋泥做粘合剂。
盖上顶部的吐司片，芋泥麻薯肉松吐司就完成了。
还等什么，赶紧开吃吧~
1、每个人蒸好的香芋含水量都不一样，所以淡奶油的用量可以根据实际情况增减。喜欢微微爆浆的芋泥可以多放一点淡奶油，喜欢口感扎实一点的可以少放一点。 2、用手直接处理香芋很容易引起过敏，导致发痒，去皮时候一定要带手套。 3、如果想切的整齐的吐司，可以用保鲜膜裹紧再切。