芝麻一口酥

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作者: 婧家
只需5步就能做出的芝麻一口酥,口感酥脆,一口一个,特别适合聚会时当零食小点。 PS:整理厨友的问题 1.关于泡打粉的用量: 有厨友问可否不用泡打粉,如果不用的话就达不到酥脆的口感了,而且泡打粉的用量是婧姑娘试验多次,已经是最少的用量了。 2.关于可否用酵母替代泡打粉: 肯定是不行的。 3.关于可否用黄油: 这个我还真没有做过,理论上应该是可以的,可以把玉米油换成等量黄油,并打发。这种做法泡打粉就不要加了。我觉得做出来应该是类似饼干的口感。如果有厨友做了,欢迎分享。 4.关于烤好后芝麻会掉: 在粘芝麻的时候,尽量把芝麻捏紧了,如果还是掉芝麻,可以先刷一层水再粘芝麻。 好了,先总结到这里,后续有问题我再逐个补充。

用料

芝麻一口酥的做法步骤

步骤 1

将玉米油、蛋液、糖粉混合,用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉和泡打粉,用手捏匀,无干粉即可(不要使劲揉搓)。

步骤 3

取5g /个, 搓成小圆球。

步骤 4

将每个小圆球都滚上一层芝麻,保持间隔摆放在烤盘中。

步骤 5

放入预热至180℃的烤箱中,17~20分钟,颜色变深就可以出炉了。

菜谱创建时间:2019-03-20 16:06:25
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