盖菜洗干净
晒两天
切成图片这样或者不切
用盐腌制放桶里面用重物压着五到六日 这时候有很多水
挤干水分 太阳晒一天
红曲糟在加一点点盐拌匀
和晒好的菜一起拌匀 腌制完成 装瓶
一个月以后可以吃 煮酸菜鱼 酸菜面都是不错的
这是30天后的 不喜欢酒糟的可以洗掉 喜欢吃的加点五花肉一起煮 好吃极了
放阴凉的地方 开盖以后要放冰箱冷藏 可以吃三个月或半年不会坏