称取红豆500克，用水清洗干净。
把红豆放入一个稍大的容器中，加入适量清水浸泡24小时左右，夏天温度高可以少泡几个小时，冬天泡的时间长一些，红豆泡透特别好煮。我都是直接把红豆放进煮豆的高压锅里清洗浸泡的。
将泡红豆的水倒掉，可以去除豆腥味，不倒也没问题，泡好的红豆放入高压锅，水和红豆平齐，盖上盖子大火上汽儿后转小火焖煮30-40分钟停火。
这个视频是小火焖煮的状态，只要高压锅放气阀有少量气体出来，火不灭就可以，这样可以防止糊锅底。
待高压锅自然放汽儿后打开盖子，红豆已经相当软烂。
这是已经软烂的红豆，没有多余的水份，用刮刀一铲豆子就变成豆沙了。如果喜欢有颗粒感的豆沙这里可以直接放糖，白糖溶化搅拌均匀就可以了，搅拌的过程中多数豆子都变成了豆沙。如果你的水放多了可以放不粘锅里稍微炒几分钟，豆沙凉了就会变干一些。
把软烂的红豆分次倒入保鲜袋，用擀面杖擀成豆沙，至于分几次看你保鲜袋的大小，我一般分2次，如果你的保鲜袋足够大1次也没关系。
擀好了是这样的。
擀好了是这种状态，没有太多水分。
放入不粘锅，加入白糖500克，加热使白糖全部溶化搅拌均匀即可。白糖溶化以后豆沙会变稀不成形，冷却以后就会变干一些了，做豆包就可以用了。如果你要做馒头馅儿或者包糯米粽子就炒几分钟，按照我说的水量不用炒很久，馅儿干一点儿比较好包，做豆包馅儿软一点儿比较好吃。
白糖融化以后馅儿是这个样子的，会很软不成形，自然冷却以后就会变硬变干一些，就可以成形了。
这是没有经过炒制，自然冷却后状态。就是豆包馅儿。
如果做馒头和糯米粽子，放入白糖以后再炒制5-10分钟，水份就更少一些了，冷却后做成自己需要的形状和大小。如果你的水放多了，馅儿太软了，就先炒一会儿，水份炒的不多了在放白糖，白糖炒很久会有苦味儿。一次用不完的馅儿可以装保鲜袋放冰箱冷冻，用时自然解冻跟新做的一样。我的500克干豆出18个馒头馅儿，每个75-80克，面皮160克/个。
1.红豆一定要浸泡充分，让豆子喝饱水才好煮烂。 2.焖煮的时候火一定要调成小火，见视频，可以保证不糊锅底。 3.水一定要跟豆子平齐，可以不用炒很久，防止你的胳膊残废。 4.有问题请留言，积极交作业哦！