老北京红烧肉

焯肉的目的是把血沫焯出来

血沫会漂浮，用勺子撇出来

水开了肉也差不多可以捞出来了

热锅，不用放油！直接把白糖放进去，然后小火炒糖色shǎi

用铲子炒

一会就变成焦糖色了

都开始冒小泡了导入开水

然后把焯好的肉倒进去

放材料

酱油来一点

老抽为了上色

料酒来点

放几块冰糖

酱豆腐来一块，这是秘诀！

大火烧开

盖上盖子转小火

汤勺的差不多的时候就可以出锅啦

出锅

香极了，一顿吃不了可以下顿来点土豆、豆角一起炖，巨下饭哈哈