首先洗干净鲳鱼，鱼的两面切几道口子方便入味
少许料酒，盐，姜腌制一会
腌制好之后倒掉料酒，鱼两面都放上生姜，也可以放点花椒，再放上切成段的大葱上锅蒸10-15分钟，具体根据鱼的大小多少来控制蒸鱼时间。
鱼蒸好之后会出很多的水，将水倒掉，顺便扔掉葱姜，再准备好葱丝摆在鱼肚皮上，淋上蒸鱼豉油，烧一点热油，淋在摆了葱花的鱼肚皮上，香得不得了，我在烧油的时候顺便又放了点豆豉一起炒香再淋面，味道更加香浓