茄子洗净切滚刀块，然后淋干水分，下锅炒干茄子，这样提前炒一下茄子可以少油。炒好后，盛起备用。
炒肉末，放入豆瓣酱，生抽，蚝油，适量水煮开
倒入茄子翻炒一会，煮2分钟入味，盛起时放入少量盐调味
盛盘，很下饭的一道菜