姜切片+蒜切碎+八角洗干净=装碗待用。
洋葱切片+青椒切片（肥仔喜欢青圆椒，我也切了）=装盆待用。
土豆切块，装盆泡水待用。
开始动火啦。把鸡肉用清水洗两次，再在锅里冷水+姜片+料酒或啤酒=煮沸。然后把煮沸后的鸡肉装漏篮里，在水槽冷水冲洗。
油+糖（比例1:1）=60摄氏度炒糖（上色用）。糖变深色时倒入葱蒜末八角。炒出香味，倒入鸡肉，再继续炒。
鸡肉金黄时，加入：胡椒粉+生抽+鱼露+盐。继续煸炒。（这个图不是我的，我这步没拍，但是就是这个样子）
当锅里汁快收时，加入啤酒，土豆。小火慢炖20分钟。如果过后汁还是很多，可以大火慢慢收汁，注意不要过干。（这个图不是我的，这步也没拍，但是就是这个样子）
上一步汁收到差不多，就把炒锅端开，另起一个锅，开水煮面条。三分钟后把水倒掉，注意不要留水。把这个锅包括里面的面拿到餐桌上。
把炒锅重新饭上电磁炉，倒入洋葱青椒，大火炒匀。（这个图也不是我的，这步没拍，但是就是这个样子）
炒匀后，把炒锅记得东西倒入装有面的锅里。完美，可以开动啦。
1、有老抽可以忽略炒糖这步，老抽在后面加盐时一起加。 2、因为需要大盘鸡的汁来调味面条，所以煮大盘鸡时候汁不要收的太干，并且各种调料可以多放，不怕咸，后面的啤酒，洋葱青椒会冲淡咸味。