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芒果椰汁西米露
用料
芒果椰汁西米露的做法步骤
用不粘锅加进水，待沸腾后放入西米，刚开始要不断搅拌，直到加入西米的锅重新沸腾起来。就可以让它自己沸腾15分钟，期间不能加去冷水，如果非要加水一定要加热开水，所以最好是一开始加进去的水量是浸没过西米的2倍水量。
沸腾15分钟后，可以看到西米的状态是圆圆的西米就剩下中间带有白颗粒，证明没有透心，所以就要开始30分钟的焖蒸了。
焖蒸过程就可以做别的事情了，至少30分钟后再去看就ok。 这个时候可以切芒果，水仙芒果甜度高，香气扑鼻，把芒果切成丁。
焖蒸30分钟后，打开盖子就会见到西米这个状态，再中火把西米搅拌均匀，不要结块，让西米再次沸腾，这次沸腾不用很久，搅拌均匀即可，西米已经全部煮透明了。
西米已经完全煮透明了，就可以汆水，这个过程能令西米，更滑滑的，Q弹的
看看吧，西米，圆圆润润，粒粒饱满，粒粒分明的
椰浆，牛奶，细砂糖，西米，一齐放锅煮，牛奶有微滚，细砂糖溶解就ok了。最后，芒果放碗底，再加牛奶西米就好好食啦
芒果椰汁西米露的小贴士
1. 白西米，我分享一下，我的使用经验吧。其实我都用过几款，觉得只要是泰国出的，基本都很好用，口感Q弹的，现在我基本上都用水妈妈的。 2. 提到的焖蒸过程：有2点需要留意一下⚠️： 第一，闷蒸期间，最好不要打开盖，或者少打开， 因为打开盖的次数多了，或者锅盖盖得不够严密都会影响到焖蒸的效果； 第二，煮西米的水量，至少要浸没过西米，就算不去称量水量，至少一定要多不要少就可以，毕竟西米煮开了会膨胀的 3. 至于烹调的锅，我是用不粘锅的，也可以用铸铁锅，铸铁锅我也试过，也不会粘锅的，而且焖蒸的效果会更好，陶瓷锅，玻璃锅没试过。但是我最不太建议用不锈钢锅，真的很容易粘的。
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