带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟
盘里放面粉，带鱼双面粘粉，
锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用
碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀
少许油煸香葱姜蒜
放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼
倒入碗中配料汁、翻拌均匀
倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，
开盖大火收汁上色即可
成品有没有馋到你呢？
1:煎鱼的时候 一定要等一面定型了 再翻面，否则容易不成型， 2:炖鱼的过程尽量少翻动，可以晃晃锅，避免糊底 3:炖鱼一定加入热水，否则影响口感，收汁的时候可以留一点汤汁，泡饭超好吃哦 4:基本没有不放盐，重口味的可以放一点^_^