备料，鸡蛋我一般会用两个，因为家里吃鸡蛋的情况比较少，逮到机会就使劲用鸡蛋。
肉沫是买了猪肉让店家帮忙用机器搅碎的，我不喜欢吃手剁的肉沫做成的肉圆子，总觉得会一口吃到肥肉，肉沫里加姜沫鸡蛋。
加入花椒。
竹荪用温水泡10分钟，清理一下竹荪上的杂质，剁碎。
剁碎的竹荪加入肉沫。
加了生抽盐和鸡精的肉沫，用力拌匀。再加入适量的红苕粉，或者嫩肉粉，继续拌。
锅里放菜油，油热，下肉圆子。我很多时候搓肉圆并没有搓得很圆哈，这是比较例外的，居然这么圆！！！
锅里炸肉圆子的时候，火不要开太大，就中火，防止肉圆子一些已经炸好一些还是生的，中火的时候把肉圆子全部下到油锅里，然后再开大火继续炸。
大火炸出来的肉圆子。
打开一个给你们看下，然后，就没有然后，沥干油，装盘上桌，我还写个用肉圆子做面的攻略，你们自己看哈。
生抽一定要加一点，提鲜味的，我推荐海天的海鲜生抽。