鲫鱼豆腐汤

将市场买来的鱼在头部背脊一侧切一刀，掏出鱼线，另一侧同样处理

准备好调料和配料，鸡蛋打一个孔，倒出鸡蛋清，蛋黄备用

将鱼洗干净，用厨房纸擦干水分，然后两边都抹上蛋清

将鲫鱼下油锅煎至两侧黄色，用中火，初手可以用不粘锅，这样鱼皮会保持很完整

鱼就只要翻一遍身，之后将鱼拨拉一边，将油倾斜另一边，将姜葱爆香，让后晃锅，使得油再润一下鱼

一次性倒入足量热水，等水烧开后再持续煮8分钟，倒入豆腐，枸杞，这里要用老豆腐，把之前用剩下的蛋黄也加进去，之后调成中小火再煮15分钟

出锅前加盐，最后撒一点葱花即可。