红杉鱼卖的时候叫鱼档老板洒点盐腌制一下,然后回家洗净准备好姜丝和一勺黄豆酱 (我用的是海天黄豆酱,稍微甜一点。正宗的要用普宁黄豆酱。)
热锅起油,等油温稍高一点再放鱼。鱼最好(用厨房纸巾搽干水分,避免油喷伤自己。虽然我没有这样做 因为皮厚不怕 哈哈哈...)
煎一分钟翻鱼,放姜丝,再煎一分钟。
放一碗水,放好莫过鱼身。加一勺黄豆酱。刚上锅盖,焖煮8分钟。
鱼的眼睛突出,就是鱼熟了。出锅就可以了!很简单,美味!有兴趣可以试试!