菠菜焯水,去掉草酸
汤锅里放少量的油,小锅炒虾皮和葱花。注意别炒糊了,就发苦了。
把刚才焯好的菠菜放上适量的水(按人份,一人一碗),连菜带水都倒到锅里。
水再沸腾的时候关火,放调料。香油是灵魂,不可省略。
早上孩子要吃竹升面,在煮汤之前烧开一些水,煮汤的同时煮面。
面熟了,挑出来,放上汤和菜。如果觉得淡,还可以加生抽或者辣酱。上面再来个炒鸡蛋,营养也够了。
汤是用来中午带饭的,面是给孩子吃的。一举两得,非常适合忙碌的上班族妈妈。
这个汤没难度,就是注意虾皮别炒糊了。我就炒糊过好几次。