先备料。牛肉沫我喜欢加一点猪肉沫进去口感会更好。这个按各人喜好，纯牛肉沫或猪肉沫都没关系；
小甜椒切半，核去掉，梗剪掉，蒂留着没关系，不老的不影响口感；
捣馅。肉沫内放入1汤匙生抽、1汤匙生粉、1茶匙糖、1茶匙意大利混合香料、半茶匙现磨黑胡椒，蒜瓣压成蓉，加入2到3汤匙水，一个方向搅拌两分钟至上劲；
把肉酿入甜椒内，尽量压实际，酿饱满。肉煮熟会收缩酿饱满些煮好后不容易掉出来；
热锅热油，放入酿甜椒，肉面向下，中火慢煎至金、煎熟；
翻面也把甜椒煎至金黄。甜椒油煎过更甜。这个原理放到其他蔬菜也成立。这样出锅就可以吃了；
我来做一个简单的酱汁。先用碗把酱混合好，2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙糖，2汤匙料酒，再放2到3汤匙水，混合均匀。倒到锅内，大火煮至酱汁稍微收干、粘稠；
转中火，倒入煎好的甜椒，颠锅让酱汁均匀裹上；
最后撒点炒芝麻。
1. 牛肉的话我喜欢配意大利香草。猪肉的话就不需要； 2. 广东人对蚝油有迷之喜好,其实不做酱汁就是比较西式的吃法； 3. 西班牙菜和希腊菜里也有酿甜椒的菜，用大甜椒酿，和酿番茄一起放烤箱烤也特别香甜。