牛奶，酵母，糖，鸡蛋放入主锅，设置15秒/速度1-4混合（牛奶留10克先不用，根据面团的干湿程度再决定要不要加） 夏天所有的材料都要先冷藏，牛奶可以放冷冻冻出冰花
加入面粉，设置30秒/速度3-6混合，再设置揉面程序3分钟
3分钟后是这样
加入盐和软化后的20克黄油（切薄片更容易解冻和揉进去），揉面3分钟。再次加入黄油20克，再揉面3分钟。
前后一共9分钟揉面
能拉出有点韧性的膜，戳一个洞，边缘是圆滑的
取出，整形成团，为了切割方便
分成16个面团，放入烤盘，每个的前后左右都留足发酵的空间，形状不圆也没关系，但表面一定要光滑。
小餐包的光滑表面不是搓出来，是绷出来的，面团的每个边缘都往内收，翻过来，表面自然就光滑了
放入烤箱，如果烤箱有低温发酵功能，设置28度，烤盘旁边放一杯热水，或者在下面再放一个盘子，装热水，水的温度不要太高，手能伸进去的程度，大概发酵1小时，如果烤箱最低发酵40度的话，就不要通电，中途换热水（水冷了就换）。
面团发酵快完成时准备椰蓉酱。做的时间早了，椰蓉酱就会变干。 黄油融化，加入鸡蛋液，细砂糖，搅拌到砂糖溶化。
再加椰蓉，混合均匀
做好的椰蓉酱有点流动性
杯子里套一个裱花袋
把椰蓉酱装进去备用
发酵好的面团，轻轻按个小坑能回弹。 如果不加椰蓉酱，这就是基础的牛奶小餐包，直接就可以烤了。
烤箱预热180度，裱花袋剪个小口（剪的口子可以比图片更小一些）
把椰蓉酱均匀的挤在面团上，这是第一次做的图片，椰蓉酱偏少了一点，食谱是调整过的，加了量
这是调整过的食谱，裱花袋的口也剪小了些，椰蓉会铺得更满
放入烤箱，180度-185烤15-18分钟。（根据自家烤箱的脾气调整）
烤10分钟后观察颜色，如果颜色深就加盖锡纸
不要只看时间，因为烤箱的功率不同，烤的时间也不同。闻到浓郁的香味，再烤2分钟就出炉
马上取出，放烤网上冷却
很柔软的面团
揉面到位，一次发酵也能拉丝
冷却后马上放入保鲜袋密封，放两天都还是软的。千万不要冷藏！！！实在吃不完放冷冻吧，想吃的时候取出来回温，再烤一下。
如果家里有抽真空的机器，保存面包更好
如果不加椰蓉酱，就是基础牛奶小餐包