我喜欢用这种小青椒炒肉，它皮薄，我觉得辣度适中不会特别辣，炒出来也很香
辣椒切块备用
大蒜子切碎
瘦肉切片（尽量切薄一点）
肥肉切片（尽量切薄一点）
瘦肉里面放适量蚝油和老抽搅拌均匀（腌制5分钟左右，不要盐太久了）
锅里放少许底油，油热后加入肥肉把肥肉的油炒干一点
然后加入瘦肉一起煸炒
把肉炒熟后装盘
锅里的油继续炒辣椒，途中加入适量的盐一起翻炒
然后加入大蒜子，炒出香味后加入之前炒好的肉一起炒（如下图）
混合炒
炒的时候注意火候，途中不需要再加任何调味品了
直到炒出见油，这样就可以装盘了
出锅
好吃的农家小炒肉，不论是配饭或是搭配粉面都是很美味的。