酸汤金针菇肥牛（开胃川菜）

大蒜拍碎切末，杭椒小米椒切小段，泡椒切大段。

水烧开，放金针菇，煮3分钟捞起备用；把肥牛焯水，用筷子夹出备用。

锅内放油烧至六分熟，放蒜末、黄灯笼辣椒酱、酸辣椒段爆香。

放小米椒和杭椒炒香。

加入适量冷开水，煮至沸腾。

加入焯好的肥牛，放10克生抽、10克料酒、5克盐、5克白醋，充分活匀。

将肥牛汤倒入盛金针菇的碗中，大功告成。