葱段切末，加入肉馅，十三香、生抽、耗油、糖、盐拌匀，腌10分钟，喜欢姜的，可以加姜粉或姜末。
藕打皮，切片，每片3mm,看自己喜好，薄了，容易炸酥，但藕味淡，肉味浓，太厚了，藕过硬，有生藕味，肉馅不用太厚。
做好的藕夹
将淀粉、鸡蛋、盐、十三香，加清水调糊。
糊要有粘稠度，用筷子沾汁提起来，为一根不断的线。
热油，下锅中火先炸微黄，再高火炸酥。藕夹多，要分批炸，避免粘连。
炸好，切断直接食用，因为调糊时加了十三香和盐，所以不用再蘸调料了。炸多了吃不完，可以装袋冻起来，下次小火炸就行了。