大骨头清水泡半个小时，洗干净。 葱切长段，少量切成葱花。
酸菜一棵，切丝，洗两次，捏去水。
大骨头冷水入锅，焯水捞出，冲洗干净备用。
先给骨头加冷水，葱段，大料，姜片，生抽，加少量盐，放炖锅，电压力锅煮半个小时左右，煮至熟。 如果用煤气的高压锅，时间自行掌握，我家里没有那玩意，煮的时间火候自己掌握。 另外起锅，锅内热油(多一点，酸菜能吸油)，放入葱花，花椒粉。下酸菜翻炒三分钟，酸菜倒入骨头汤锅里炖二十分钟。
看看咸淡，加适量盐再炖十分钟左右即可。