用APP打开 
排档风味炒年糕（黄米粿）
1.4万人浏览 480人收藏 12人做过
作者：
不怕痒的仙人掌
用料
排档风味炒年糕（黄米粿）的做法步骤
步骤 1
黄米粿切条，在冷水里浸泡2-3小时。
步骤 2
少许肉丝加1小勺生粉，半勺生抽半勺老抽，拌匀腌制五分钟以上。
步骤 3
胡萝卜包菜豆芽洗净，胡萝卜洋葱切丝，包菜取嫩叶部分切条，打2个鸡蛋（可以加一丢丢盐），葱末蒜片备用，干辣椒去籽剪成段。
步骤 4
热锅烧油，下肉丝，翻炒至变色盛出备用，加点油，下鸡蛋炒成型，盛出备用。
步骤 5
重新起锅烧油，下葱末蒜片干辣椒炒香，下胡萝卜丝洋葱丝煸软，下包菜豆芽和黄米粿，一起翻炒均匀，加入适量盐，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精，再加入鸡蛋和肉丝，一起翻炒至黄米粿变软，水分烧干后，可以出锅～
排档风味炒年糕（黄米粿）的小贴士
①最后一步炒年糕的时候，因为我选的配菜是包菜和豆芽，水分多所以没加水，如果配菜比较干的，最后可以适当加点开水，方便炒软年糕。 ②最后想要炒的更香一点，可以多翻炒，多在锅里煎一下，把水分彻底炒干，炒至部分年糕表面略带金黄，出锅后会很香～ ③配菜没必要纠结，加啥都行，例如笋，香菇，青菜之类皆可，家里有啥放啥，我这个配菜炒出来比较大排档。
菜谱创建时间：2019-03-29 23:07:14
