丝瓜洗净以后去皮，准备好盐、鸡蛋、麻油。
将丝瓜滚刀切成块，蛋打成蛋液。
烧一锅水，水开后把丝瓜投入锅中。
水再次沸腾时，检查丝瓜软硬度，煮到偏软时将蛋液沿着锅面倒下。
切小火，加一勺盐调味，待蛋凝结后用筷子或者调羹将蛋打散，然后加入半勺麻油后即可关火。
不油腻，清爽可口的丝瓜蛋汤上桌。
1、丝瓜洗净后记得去皮，去皮过程中注意丝瓜皮很软，不要削掉太多瓜肉。 2、加蛋液时应徐徐倒入，最好顺着一个方向均匀地在锅内一圈倒完。 3、麻油记得加，可提升香味。 4、这道汤是不起油锅的，和油锅版的最大区别在于清淡爽口的口感。